09.11

作って食べるという行為。どういうわけか無性にはまっていて、特に食材を切る作業が楽しい。リズミカルにワケギを切ったり、タマネギをみじん切りにするために縦横と切ったり。綺麗に切るために包丁を研ぐ作業も好きだ。自分の道具を大切に使うため、その手入れの作業がたまらない。もはや深い域にはまりつつある(たいした料理はまだ作れないのに)が、今日2つの短期保存食を作った。1つは「みょうがの甘酢漬け」そしてもうひとつは「タコのマリネジェノベーゼ風味」。どちらも作業は至極簡単。できたらこれを酒の肴にして飲むのが楽しみなのだ。

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